Agroalimentare

[vc_row full_width=”stretch_row” css=”.vc_custom_1529913131055{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;padding-top: 0px !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}”][vc_column css=”.vc_custom_1529921761740{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}” offset=”vc_hidden-sm vc_hidden-xs”][vc_single_image image=”8017″ img_size=”full” css_animation=”fadeInLeft” css=”.vc_custom_1529912596905{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}”][/vc_column][vc_column offset=”vc_hidden-lg vc_hidden-md vc_col-xs-12″][vc_single_image image=”8110″ img_size=”full” css_animation=”fadeInLeft”][/vc_column][/vc_row][vc_row css=”.vc_custom_1529914172472{padding-top: 10px !important;padding-right: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;padding-left: 10px !important;}”][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]L’attività del CIRI agroalimentare si rivolge ai seguenti campi di applicazione:

Ottimizzazione processi: Studio dei processi termici e non
Studi di Shelf-life: Miglioramento della sicurezza degli alimenti mediante l’impiego di antimicrobici naturali, pretrattamenti e atmosfere di confezionamento idonee
Nuovi prodotti: tradizionali e innovativi tailor-made per il miglioramento di proprietà funzionali, reologiche e strutturali
Marker / fingerprint molecolari: Riconoscimento su basi oggettive dell’origine geografica e della tipicità di produzione; caratterizzazione molecolare delle popolazioni microbiche; fingerprinting molecolare per prevenzione di contraffazioni di prodotti tutelati da marchio.
Alimentazione e salute: Individuazione di markers (nuovi approcci strumentali NMR, SPME/GC-MS applicati allo studio di fluidi biologici); Validazione nutrizionale, tossicologica e di specifici functional e health claims (approccio metabonomico).
Sviluppo delle potenzialità applicative di un ricco patrimonio di culture microbiche già disponibili
Messa a punto di processi fermentativi tailor made
Messa a punto di metodi analitici per lo screening della composizione delle diverse materie prime alimentari.

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″ css=”.vc_custom_1529914940048{background-color: #ededed !important;}”][vc_single_image image=”8058″ img_size=”large” alignment=”center”][vc_tta_tour][vc_tta_section i_icon_fontawesome=”fa fa-check-circle-o” add_icon=”true” tab_id=”1529915731972-dd5dfa50-4666″][vc_column_text]

Attrezzature e strumentazioni analitiche e di laboratorio:

– Gas-cromatografo;
– Sistema di analisi d’immagine computerizzata;
– Citofluorimetro;
– IRIS Visual Analyzer VA-300 (Alpha MOS, Tolosa, Francia);
– Misuratore di attività dell’acqua a punto di rugiada;
– Calorimetro in isoterma;
– Fluorimetro/Luminometro lettore di piastre;
– Termocamera ad infrarossi Datalogger sterildisk per monitoraggio di processo;
– Spettrofotometro + spettrometro FTIR;
– Cromatografo liquido ad elevata prestazione (HPLC);
– Spettrometro di massa ibrido quadrupolo-tempo di volo (Q-ToF) interfacciato con un sistema separativo HPLC capillare;
– Spettroscopio NIR Bruker, mod. V22N-i, con sfera d’integrazione esterna e cuvette per analisi di campioni liquidi;
– Texture Analyser ZWICK ROELL mod.Z2.5TH;
– UHPLC-ESI-QqQ-MS per analizzare composti contenuti in basse quantità all’interno di un alimento;
– Reometro MCR 102 per effettuare analisi di tipo reologico su diverse matrici alimentari;
– Calorimetro differenziale a scansione (DSC);
– Spettrometro per la risonanza magnetica nucleare ad alto campo (HF-NMR) Bruker Avance Ultrashield Plus 600 MHz dotato di un auto campionatore con 60 postazioni;

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Attrezzature e impianti pilota

– Sala di analisi sensoriale: laboratorio di analisi sensoriale conforme alle norme volontarie in ambito ISO
– Macchina torrefattrice su scala pilota di grani e semi oleosi
– Apparecchiature su scala pilota per frittura
– Liofilizzatore di dimensioni produttive
– Miscelatore di gas quaternario
– Essiccatore per atomizzazione di dimensioni produttive
– Essiccatore in corrente di aria forzata di dimensioni produttive
– Confezionatrici sottovuoto
– Analizzatore di gas (O2, CO2)
– Autoclave di sterilizzazione per conserve
– Sistema per il trattamento di oli edibili con gas inerti (realizzato su brevetto messo a punto dai ricercatori del Campus di Scienze degli Alimenti di Cesena)
– Evaporatore sottovuoto
– Pompa pneumatica carrellata
– Dosatrice pneumatica
– Capsulatrice semiautomatica con testa magnetica a torsione
– Forno elettrico modello compatto a due piani per prodotti da forno
– Impianti pilota speciali per la lavorazione delle carni
– Liofilizzatore
– Sistema di evaporazione
– Generatore di vapore
– Piano cottura a gas, piastra cottura a gas
– Impastatrice a spirale
– Tavolo di lavorazione IV gamma

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